Photo du Wwoofing à la Grange Marleille

Pour voir le lien de notre dernier Wwoofing chez Vanessa et Alex, il faut cliquer ICI !!

A très vite, Maude & Benjamin

Dernier Wwoofing à la Grange Marleille

Pour notre quatrième et dernier Wwoofing, c’est chez Alex et Vanessa, dans le Jura que nous sommes allés. Le but de cette quatrième expérience était de découvrir l’art de faire du fromage au lait de vache, et d’en savoir un peu plus sur la vie en autonomie. Durant 1 semaine, nous avons vécu à leurs côtés une expérience très enrichissante.

C’est exténués que nous sommes arrivés chez eux vers 15h30, juste après avoir monté la côte du Lect. Après avoir bu avec Alex un sirop de menthe (maison s’il vous plait) le temps de faire de rapides présentations, nous sommes ensuite allés nous installer dans leur yourte à côté de la ferme pour la semaine. Alex et Vanessa logent leur Wwoofers dans une yourte afghane typique. Une fois notre installation faite, nous avons fait un tour de la ferme, et avons découvert le superbe endroit où vie tout ce petit monde. Alex est ensuite allé chercher les enfants à l’école, puis nous avons fini la soirée au lac de Vouglans. Le lac de Vouglans est un super endroit, dans un écrin de verdure et de montagnes où pêcheurs et baigneurs passent du bon temps. L’endroit idéal pour apprendre à bien nous connaître autour d’un bon pique nique.

Le lendemain à 9h, nous sommes allés avec Alex traire les vaches. 6 vaches sont présentes sur l’exploitation, mais seulement 3 sont traites pour faire du fromage, le beurre et le lait. Nous avons par la même fait la connaissance d’Imotép, une de leur vache élevée aux câlins qui en demande et redemande ! 

C’est donc entre léchouille et accolade que nous avons fait sa connaissance. Nous sommes ensuite allés avec Alex à la fromagerie pour une initiation à l’art de la fromagerie. Art très complexe, surtout quand on utilise uniquement des levains naturels, (et non pas des levures) comme Vanessa et Alex qui travail leur production laitière de façon totalement naturelle. Entre grand levain et caillé doux, nous avons mis les mains à la patte (surtout dans le lait en fait) que nous avons vu se transformer au fur et à mesure des manipulations. Atelier du jour : la tomme, qui n’est pas faite tous les jours, mais une fois par semaine environ. Nous avons dû faire chauffer le caillé pendant un certain temps à 39 degrés, puis à l’aide du tranche caillé nous avons tracé des trait dans la pate obtenue afin de faire remonter le petit lait. Une fois tout le petit lait écopé et mis de côté pour les cochons du voisin, nous avons tamisé le reste de la pate de sorte de ne plus avoir de petit lait. Une fois l’opération terminée, nous avons moulé le tout. Il faut attendre encore un mois d’affinage pour connaître le résultat de notre travail, patiente patiente !!

Une fois la tomme terminée, je me suis occupée de laver les tommes déjà faites et stockée dans la cave d’affinage. A l’aide d’un chiffon imbibé d’un mélange de vin jaune du Jura, d’eau et de sel, je les ai toutes frotté recto verso, afin de laver la croute et de donner un bon gout de vin jaune aux tommes. Pendant se temps là, Benjamin a été en charge de retourner tous les fromages de vache stockés dans l’autre cave afin qu’ils puissent sécher de manière bien uniforme.   

Après le repas, nous sommes allés dans le jardin et la plantation ramasser les framboises (aussi vite dévorées par les enfants), puis avons nettoyé les poulaillers, la cabane des canard et enfin curé la grange où dorment les veaux la nuit. Ce travail nous a montré une des réalités du monde de la ferme, celle du soin quotidien à apporter aux différents animaux (y compris les dimanches et jours fériés). Avoir des animaux demande une attention et un travail journalier et constant. Pour bien finir la journée, nous sommes de nouveau allés prendre le soleil au lac avec Vanessa et les enfants, et avons de nouveau clôturé la journée par un bon pique nique au bord de l’eau.

 Pour notre deuxième jour à la grange Marleille, nous n’avons eu aucun impératif, weekend oblige, aucun travaux ne nous attendaient. Nous en avons donc profité pour passer du temps avec les enfants. Alex et Vanessa sont les parents de 2 paires de jumeaux de 6 et 7 ans), plein d’énergie. Entre cueillette et atelier argile, nous avons juste eu le temps d’aller gouter au lac, profiter d’une belle journée d’été. Benjamin a sorti sa canne à pêche d’une de nos sacoches et à pêché avec les garçons. C’est tous ensemble que nous avons passé la soirée avant de rejoindre notre yourte pour une bonne nuit de sommeil.

Notre troisième jour de Wwoofing était un dimanche, nous n’avions donc pas plus d’impératifs que la veille. Nous avons donc profité de la belle matinée ensoleillée pour faire une balade autour de la ferme. De nombreux GR sillonnent le coin, et de belles balades sont au rendez-vous. Après le repas du midi, nous avons peint les perles faites en argile la veille avec les enfants puis sommes partis à la chasse à la mûre où nous avons ramassé un beau saladier (aussi vite dévoré…) Pour finir l’après midi, nous sommes retourné voir la traite des vaches avec Alex. Alex à longtemps trait les vaches à la main, mais de tendinite en tendinite, il a opté pour une station de traite, qui lui permet de gagner beaucoup de temps, est surtout d’économiser ses avants bras. Nous en avons profité pour de nouveau câliner les vaches avant d’aller prendre le repas tous ensemble, et oui tant d’amour ça creuse !!

Pour notre quatrième journée de Wwoofing, nous avons eu rendez vous à 9h devant l’exploitation, avec au programme pour le matin, travail dans le potager. Nous avons commencé par éclaircir la bourrache puis avons mis toutes les fleurs à sécher pour de futures tisanes. Par la suite, nous nous sommes occupés des framboisiers que nous avons taillés et désherbés. Nous avons fini la matinée en ramassant les tomates bien mûres de la serre, avant de remonter prendre le repas tous ensemble. L’après midi s’est aussi fait en plein air, où cette fois-ci nous nous sommes occupé de la où nous avons dépréssé les carottes, et ramassé celles déjà bonnes à manger. A 17h, mon père (étant en déplacement à côté) est venu nous voir à la grange. Après avoir fait le tour de l’exploitation avec lui, nous sommes allés boire un verre avec lui en « ville », à Moirans quoi.

Notre cinquième journée à été rythmée par les casseroles cuillères et fouets mis en action dans la cuisine !! Vanessa et Alex essayent d’être un maximum autonome, pour cela, ils font cuire dans leur four à pain tous les 10 à 15 jours, une fournée de pains, biscuits, tartes et autres pizze qui seront dégustés tout au long des repas et goutés par la famille jusqu’à la prochaine fournée. Nous avons eu la mission d’une fournée de 15 jours de bonnes choses en tout genre, pendant que Vanessa était à la fromagerie, et Alex faisait le pain. Nous avons donc retroussés nos manches, pesé et saupoudré et façonné le garde mangé de la famille. Benjamin a été le chargé des pates à tartes sucrée et salée. Pendant ce temps j’ai moi été en charge des cookies, biscuits quatre-quart. Après le repas, nous avons continué en garnissant les pates préalablement préparées par Benjamin. Pizze, quiches, tartes ont justes eu le temps d’êtres finies avant de recevoir par Vanessa un cours de pain au chocolat. Une fois tout cela fini et la cuisine nettoyée, nous sommes allés prêter main forte à Alex pour l’enfournement de toutes ces bonnes choses. Pour le repas du soir, nous avons pu déguster dehors quelques unes de ces merveilleuses créations !! (oui oui nos chevilles vont bien J ) L’alerte des poules face au renard nous ont retourné à la réalité : horreur les poules n’avaient pas été fermées. Heureusement, nous mangions dehors et avons pu réagir vite et toutes les sauver.

Pour notre sixième est dernière journée de Wwoofing, Benjamin et moi avons été séparés pour la matinée. Benjamin est allé dehors avec Alex s’occuper de fermer le nouveau parc des vaches, puis est allé dans la plantation, changer les files qui soutiennent les framboisiers. Pendant ce temps là, je suis restée avec Vanessa à la fromagerie, mouler les fromages de vaches, laver de nouveau les tommes et retourner tous les fromages.

L’après midi, c’est ensemble que nous avons fini de nous occuper des framboisiers, puis avons désherbé les rangés du potager quelque peu envahi par les mauvaises herbes. Pour finir la journée, nous sommes allés avec Vanessa au marché de producteur de Lons le Saunier voir ce qui se passait de l’autre côté du comptoir. Cette expérience nous a beaucoup plu, même si malheureusement par manque de signalétique, le marché n’a pas le monde qu’il mérite. Nous en avons aussi profité pour nous aussi remplir notre panier de bons produits locaux.

C’est encore une fois avec tristesse que nous avons quitté Vanessa et Alex ainsi que leur tribu. Un grand merci pour tout ce dont ils nous ont appris, la façon dont ils nous ont accueilli. Nous avons beaucoup appris chez vous, à très vite, nous avons encore pleins de choses à découvrir avec vous !        

Photo du Wwoofing à la miellerie

Voici le LIEN des photos de notre dernier Wwoofing !

Wwoofing à la miellerie des Fontenelles

Pour notre troisième Wwoofing, c'est chez Pascale et Claude que nous nous sommes rendus, un couple d'apiculteurs qui exercent dans la partie vendéenne du marais Poitevin. Durant 8 jours, nous avons appris chez eux le monde de l'apiculture et des abeilles, monde fascinant qui nous a grandement passionné. 

Pour notre première matinée de Wwoofing, nous avons été séparés, Maude est restée avec Pascale à la miellerie, étiqueter des pots de miel pour une commande. Benjamin lui est parti avec Claude afin de préparer des ruches pour la transhumance (et oui les abeilles aussi transhument!). Afin de les préparer, il faut récolter le miel des ruches pour qu'elles puissent être par la suite déplacées. 

Durant l'après midi, nous sommes tous les deux restés avec Pascale afin de trier le pollen qui sera mis en pot et vendu à la boutique. Le pollen se récolte sous les ruches dans des trappes installées afin de pouvoir le récupérer. 

Les trappes permettent de récupérer seulement 10 % du pollen des abeilles afin de ne pas affaiblir la colonie, de plus, toutes les ruches ne sont pas équipées en trappes. C'est un système de grille à travers laquelle passe les abeilles et qui récupère un peu de leur pollen, seulement dans les plus fortes colonies. Le pollen est par la suite trié à l'aide d'une machine une première fois, et trier à la main avec une pince à épiler une deuxième fois. 

En fin d'après midi, Claude nous a présenté ses abeilles "buckfast", qui sont une race d'abeilles issues de croisement de plusieurs abeilles afin d'obtenir une très bonne race. Les buck (dans le jargon apicole) sont très dociles et peuvent être travaillées sans aucune protection preuve à l'appui :

Pour notre deuxième journée, nous avons revêtu nos combinaisons de protection pour une matinée sur le terrain. Nous avons commencé par voir comment diviser une ruche en plusieurs petites ruchettes afin d'agrandir le cheptel, et au final d'avoir un plus grand nombre de colonies. Chaque nouvelle ruchette reçoit une nouvelle reine, avec une partie des abeilles de l'ancienne ruche et crée une nouvelle ruche. Par la suite nous sommes allés avec Pascale sur ses ruchers afin de récolter du pollen. Le pollen se consomme frais ou sec, c'est un aliment riche en vitamine et il permet de combler certaines carences. En général on fait une cure de pollen avec une cuillère à soupe le matin pendant 1 mois. 

L'après midi, les travaux manuels étaient au programme, Pascale nous a demander de préparer des ruches afin d'accueillir ses ruchettes. Benjamin en a monté quelques unes, par la suite nous avons dû les peindre. Pascale travaillant dans le bio, nous avons dû utiliser des matériaux non chimiques comme la chaux et des pigments pour peindre les ruches et cela en plusieurs étapes. 

Le soir nous sommes allés avec Claude voir en quoi consistait la transhumance des abeilles. Les abeilles sont transhumées afin d'obtenir un miel différent selon les floraisons. Par exemple ici les abeilles qui se trouvaient près des châtaignés ont été déplacées près des champs de tournesol. La transhumance doit se faire de nuit car il fait être sûr que toutes les abeilles se trouvent dans la ruche (les abeilles ne volent pas la nuit). 

Notre troisième journée a commencé par une grasse matinée, nous avons ensuite aidé Pascale à trier son pollen, qui est un travail long et rigoureux. L'après midi, nous avons continué notre peinture sur les ruches, de couleur violette grâce à un mélange de pigments. 

Pour notre quatrième journée, nous avons fait atelier confiture. Pascale vend des confitures maisons au miel. Nous avons coupé en morceaux et trié 10 kilos d'abricots. La confiture a ensuite été aromatisée à la lavande. Par la suite, la confiture a été mise en pot et stérilisée afin d'être vendue à la boutique et sur les marchés. Nous avons fini la journée par trier un peu de pollen, avant de partir faire un petit tour en ville avec eux.

Le cinquième jour, nous sommes allés avec Pascale sur l'ensemble de ses ruchers afin de récolter du pollen à cause de la pluie de la veille, afin d'éviter qu'il se gorge d'humidité. Après une heure de récolte nous avons réuni 1.7 kilo de pollen (ceci n'est pas représentatif de l'ensemble des récoltes). L'après midi, nous avons eu quartier libre, nous en avons profité pour aller à Marans et faire un tour de bateau sur la sèvre. Les 30 kilomètres aller avec le vent dans le dos se sont faits beaucoup plus facilement que les 30 retour avec cette fois ci le vent de face. 

Le sixième jour, nous sommes allés nourrir les petites ruchettes crées à partir de la ruche divisée le deuxième jour. Le temps que la colonie se refasse en nombre, il est important de donner du sirop très sucrée aux abeilles. Pour terminer la matinée, nous avons fini de monter les ruches que nous avions assemblées et peintes. Pour cela nous avons fixé les ruches aux fonds de ruche (où se trouve la piste de décollage et atterrissage, nous avons ajouté un nourrisseur (ou l'on verse le sirop) et un toit aux ruches. L'après midi c'est avec Claude que nous sommes allés dans le marais afin de récolter du miel dans ses ruchers (toujours pour préparer la transhumance). Afin de bien récolter sur une ruche, il faut commencer par enfumer la ruche par l'entrée pour avertir de notre présence. On continu en enlevant le toit et le nourrisseur, on peut alors fumer l’intérieur de la ruche afin de calmer les abeilles. Par la suite, on peut sortir les cadre de la hausse (partie supérieur de la ruche réservée à la production de miel) pour voir si il y a du miel ou non. Si le cadre est plein de miel, il faut le taper sur le bord de la ruche pour faire tomber les abeilles, et remplacer le cadre plein par un vide. Tous les cadres pleins sont mis dans une hausse vide rangée ensuite dans le camion. Nous avons fini la journée par une balade avec Claude dans le marais. 

Le septième jour, nous sommes allés récolter deux autres ruchers avec Claude dans la matinée. L'après midi, nous sommes allés faire un tour dans le marais pour faire du repérage avec Claude afin qu'il choisisse l'endroit où il allait mettre ses ruches pour la transhumance. Les lieux sélectionnés ont été ceux à proximité des champs de tournesol. Nous sommes ensuite allés faire un tour au musée parc de finfarine, qui est consacré au monde de l'apiculture et des abeilles. Ce lieu est géré par une association où Claude est membre actif. 

Pour notre huitième est dernière journée de Wwoofing, nous sommes allés à la Rochelle avec Claude afin de récolter d'autres ruchers à lui. Trois ruchers ont été récoltés le matin. L'après midi, nous sommes restés avec Pascale afin de l'aider à trier du pollen. Ensuite nous avons fait une nouvelle confiture, cette fois ci à la figue et à la rhubarbe. Pour notre dernière soirée, nous sommes allés nous balader à Luçon, la ville la plus proche de chez eux. 

Cette expérience dans l'apiculture a été très enrichissante pour nous, nous remercions très sincèrement Pascale et Claude qui ont su nous transmettre leur passion et prendre le temps nécessaire pour nous apprendre les techniques de l'apiculture. Les abeilles sont fascinantes, nous avons d'autant plus pris conscience de l'importance qu'elles ont dans notre quotidien, et en quoi il est plus que nécessaire de les protéger. Durant cette semaine, nous avons pu voir différents ruchers empoisonnés à cause de l'utilisation de pesticides, et nous sommes restés impuissants car malheureusement il n'y a qu'en raisonnant l'agriculture que nous pourrons les sauver. Nous sommes par exemple trop peu nombreux à savoir que l'utilisation de pesticide doit se faire obligatoirement de nuit, afin qu'ils aient le moins d'impact sur les abeilles. Cette règle n'est malheureusement que trop peu appliquée. 

Encore merci à vous deux pour votre accueil et pour tout ce dont vous nous avez transmis. 

Maude & Benjamin   

Photo du Wwoofing Chez Chantal et Pascal

Cliquez sur le lien Ici !!  pour voir les photos du Wwoofing à la ferme Kersaliou

Wwoofing à la ferme de Kersaliou

Pour notre deuxième Wwoofing c'est chez un paysan boulanger que nous nous rendons. Durant 5 jours (du 27 au 1er Juin), nous allons découvrir la vie à la ferme chez Chantal et Pascal, qui vivent dans les Côtes d'Armor au beau milieu du Trégor. Au programme confection de pain, travail dans la serre, ateliers cuisine... 

C'est après 20h que nous arrivons enfin à la ferme, après une journée éreintante de 96 km, passée à monter et descendre une montagne de bosses !! Notre première soirée chez eux sera marquée par la découverte d'un beurre béni des dieux, d'une couleur jaune magnifique et d'un goût absolument incroyable : le beurre de la Froment du Léon, vache beurrière locale menacée de disparaître. 

Après une bonne nuit de sommeil passée dans un bon lit douillet nous commençons la journée par aller chercher des fraises dans la serre pour le repas du midi. Après avoir mangé, nous allons chez Cédric et Séverine, leur fils et leur belle-fille, tous deux maraîchers bio, travaillant aussi avec la traction animale. Durant l'après midi, nous avons désherbé une planche d'oignon et construit un poulailler. 

Pour la deuxième journée de Wwoofing, c'est atelier cuisine le matin où j'ai appris à faire la pâte à crêpe pour le dessert et les galettes de blé noir pour le plat principal. Pour réaliser les pâtes, il faut mettre tous les ingrédients dans une bassine et tout remuer ensemble sans faire de grumeaux (sauf quand c'est une lyonnaise qui fait la pâte). Pendant ce temps là, Benjamin lui s'est occupé de peser les farine avec Pascal pour la fournée du lendemain. Le repas s'est pris avec leurs deux fils pour manger les galettes. L'après midi, nous avons travaillé dans le tunnel de Chantal où nous avons désherbé les pieds de tomates et les oignons. Par la suite, ramassage et écossage des petits poids.

C'est à 4h30 du matin que le réveil sonne la troisième journée de Wwoofing, nous allons apprendre à faire du pain. Chez Chantal et Pascal, le pain est bio et fait à la main. Nous allons donc commencer par mettre les mains dans le pétrin en bois et pétrir 86 kilos de pain. Après avoir pétri toutes les sortes de pains pendant presque une heure, nous les laissons pousser, c'est à dire reposer. Après les avoir laisser reposer, nous passons au patonnage, c'est à dire que nous donnons forme aux pains. Nous passons ensuite à l'enfournage des pains après les avoir laissé pousser une deuxième fois. Avec le reste de pâte, deuxième atelier cuisine, cette fois-ci c'est une pizza qui sera faite et enfournée dans le four encore tout chaud, un régal !! Pour la suite de la journée, nous sommes allés nous balader en tandem au bord de la mer, et voir le Sillon de Talbert, un site naturel classé. Pour finir l'après midi, dernier ramassage et écossage de petits poids. 

Pour notre quatrième journée, nous passons la matinée dans la serre pour aider Chantal à  accrocher les pieds de tomates. Après le repas de midi ( de 14h à 17h) nous finissons l'après midi dans la serre. Pour le repas du soir nouvel atelier cuisine pour cette fois ci apprendre à faire des sushi. 

Pour notre dernière matinée ensemble, Chantal et Pascal nous emmènent dans une ferme laitière à 40 km de chez eux pour prendre un petit déjeuner bio, dans le cadre d'une journée régionale permettant au grand public de bien manger et de visiter une exploitation près de chez eux. Petit déjeuner très agréable où nous avons pu manger le pain de Pascal, le même beurre toujours aussi béni, des confitures, et boire le lait de la ferme dans laquelle nous nous trouvions. C'est après le repas de midi que nous avons quitté Chantal et Pascal pour reprendre la route.

Nous les remercions sincèrement pour leur accueil ainsi que leur gentillesse. Le partage est un des maîtres mots de leur maison, et c'est avec de nombreuses choses apprises que nous repartons. 

A très vite pour un stage de d'approfondissement dans l'art de faire du pain. 

Maude & Benjamin 

Photo du Wwoofing chez Julie

Voici le lien des photos du Wwoofing chez Julie.

https://plus.google.com/photos/112269584210781204150/albums/6015903452911235697

Découverte du Wwoofing chez Julie

C’est après avoir parcouru  plus de 70 kilomètres que nous sommes arrivés chez Julie, le 11 mai en fin de journée  et cela pour 3 jours. Julie, une anglaise survoltée et dynamique vivant en France depuis 24 ans, accueil des Wwoofers dans le but de l’aider à entretenir son grand jardin où la nature est libre. Sa maison du XIXème siècle est  typique de la région et se situe dans les hauteurs du coteau de St Rémy la Varenne (entre Saumur et Angers).

A notre arrivé, c’est Jean Baptiste (un étudiant en brasserie louant une chambre chez elle) qui nous accueille, Julie rentre d’Autriche en début de soirée. Nous avons juste le temps de défaire nos valises que Julie est là. C’est tout sourire est ravie de nous accueillir qu’elle nous fait la visite du jardin et nous montre les taches à effectuer. Après la visite, l’heure du repas arrive, et c’est à l’anglaise que Julie prépare le diner… Au menu pates, ayant pour « sauce » des lardons, des oignons, du basilic, de la verveine, de la crème, des épinards, de la sauce tomate et pour finir un morceau de fromage à raclette qui attendais son heure dans le congèle… C’est avec surprise (ou grande faim ?) que nous dévorons les délicieuses pates de Julie. Par là suite vient enfin pour nous l’heure du dodo, dans un véritable lit, enroulés dans une véritable couette. En un mot : le bonheur !!   

Le lendemain au petit déjeuner nous rencontrons Briana une américaine jeune fille au paire dans le village voisin, venant une fois par semaine aider Julie dans son jardin. Nous passons donc la journée avec Briana et Jean Baptiste à désherber, nous occuper du potager, à tailler… Julie étant au travail toute la journée nous la retrouvons le soir pour passer une soirée très agréable  avec elle et Jean Baptiste, à table. C’est encore une fois le ventre bien plein que nous allons nous coucher.

Pour la deuxième journée de Wwoofing Julie ne travaille pas est reste avec nous. Ensemble, nous passons la journée dans le jardin à désherber, tailler, retourner le composte et planter. Pour notre dernière soirée nous allons boire un verre à Angers avec Briana et Jean Baptiste dans un pub Irlandais au 1001 bières.

La dernière matinée de travail chez Julie commence après un gros et long petit déjeuner qui nous permet de passer nos derniers moments ensemble .Une dernière taille, un dernier carré à désherber et à replanter et nous voilà déjà en train de passer notre dernier repas avec Julie avant le départ. Départ qui se fera sous un grand soleil qui ne nous quittera pas pendant 5 jours. 

Nous remercions sincèrement Julie pour son accueil, sa gentillesse et sa bonne humeur constante. C'est avec un grand plaisir que nous retournerons la voir.